Glossary entry

French term or phrase:

'pain brioché'

German translation:

nach Brioche-Art gebackenes/hergestelltes Brot, brioche-artiges/-ähnliches Brot

    The asker opted for community grading. The question was closed on 2011-10-15 10:54:12 based on peer agreement (or, if there were too few peer comments, asker preference.)
Oct 11, 2011 17:20
12 yrs ago
1 viewer *
French term

'pain brioché'

French to German Other Food & Drink
sur une carte d'une boulangerie bio

Stollen? Eierweck? Mais il ne s'agit pas d'une vraie brioche...

Merci pour l'aide!

Discussion

mrmp Oct 13, 2011:
@Claire Bourneton-Gerlach In Ergänzung meines disagrees: Hast Du schon mal ein Brioche getoasted, das vielleicht stracciatella-artig Schokoladensplitter enthält ?
Würde ich nicht wagen.
Jocelyne Cuenin Oct 11, 2011:
Dommage que le site chefkoch soit inaccessible Il semble bien que Milchstuten soit aussi Rosinenstuten. Les recettes de Milchbrot que j'ai vues n'ont pas d'oeufs. Le plus proche, avec un ou deux oeufs serait le Wiener Milchbrot (Zopfteig) (dernière recette) :
cf Supertoinette : Pour le pain brioché
500 g de farine T65
11 g de sel
40 g de sucre
110 g de lait tiède écrémé
15 g de levure déshydratée
100 g d'oeufs(2 oeufs)
80 g de beurre allégé --------------
Rezept für Milchstuten : Zutaten
500 g Weizenmehl, Typ 405
2/3 ts Salz
35 g Zucker
20 g Hefe
150 ml Milch
2 Eier
65 g Butter
100 g Rosinen
----------
Milchbrot : 80 Gramm Butter oder Margarine
1 Stück Eidotter zum Bestreichen
1 Esslöffel Hagelzucker zum Bestreuen
20 Gramm Hefe
500 Gramm Mehl
0,25 Liter Milch
50 Gramm Rosinen
1 Prise Salz
60 Gramm Zucker

---------------...dieses Milchbrot schmecht wirklich herrlich, wie ein gutes Brioche, flaumig und herrlich im Biss =
Wiener Milchbrot nach Richard Bertinet :

250 g Vollmilch
15 g frische Hefe
500 g Weizenmehl universal
60 g weiche Butter
40 g feiner Zucker
10 g Salz
2 Eier ...
Mais le pain brioché a l'air de se manger version salée aussi (recette Supertoinette) !!??
Helga Lemiere Oct 11, 2011:
Hallo Hier bei meinem Bäcker(in Frankreich) hat das diesselbe Form wie ein Toastbrot, der Teig ist aber viel luftiger wie der von Brot und schmeckt auch süsslicher. Ich glaube im Deutschen heisst das 'Milchbrot'.

Proposed translations

10 hrs
Selected

nach Brioche-Art gebackenes/hergestelltes Brot, brioche-artiges/-ähnliches Brot

Für den Fall, dass die anderen Vorschläge nicht exakt genug passen, hier noch weitere Vorschläge.
Und noch etwas: Ein Rezept, das ausdrücklich nicht für Brioche steht, sondern für ein "Zwischending" (Mischung ist nicht der richtige Ausdruck) zwischen "Brioche" und "Weißbrot" (daran sieht man, dass das streng genommen zweierlei ist), liefere ich noch nach.
Vielleicht kann man dann erkennen, zusammen mit den Rezepten von petitavoine im Diskussionsbeitrag, was das wesentliche ist bei briocheartigen Backwaren.
google und bing (Brioche Weißbrot) liefern mehrere solche Rezepte, bei denen Brioche zwar als "süßes Weißbrot" bezeichnet wird, das allein wäre mir aber als Übersetzung nicht treffend genug, allenfalls als Erläuterung in Klammern nach dem Original-Term.

Wenn pain hier etwa für petit pain steht, dann wäre das nach deutschem (Lidl-)Sprachgebrauch ein "Mini-Brioche".

Wie vielseitig Stock Food France das unter der Rubrik "Petit pain brioché" sieht, geht aus den vielen, vielen Bildern hervor:
http://www.stockfood.fr/results.asp?txtkeys=Petit pain brioc...


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Note added at 14 hrs (2011-10-12 08:14:31 GMT)
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Hier das angekündigte Rezept eines "Zwischendings" zwischen Brioche und Weißbrot:
http://www.selber-backen.de/?p=875
Zitat
Süßer Brotteig
Was hier nun folgt ist eine Mischung aus Brioche- und Weißbrotteig, ein Milchteig. Er ist nicht zu süß, aber dennoch süß genug für schokoldige Belge oder Marmelade. Er ist jedoch - trotz Milch und Butter - nicht so süß, dass ein nicht süßer Belag darauf stören würde.
Die Milch in einem Topf langsam erwärmen bis sie Körpertemperatur erreicht hat.
Die Hefe in das Mehl reiben. Zuerst die Butter hinein geben und dann den Zucker, das Salz und zu letzt die Eier und die Milch zugeben und sämtliche Zutaten zu einem Teig verarbeiten.
Zutaten:
250 gr Vollmilch
15 gr frische Hefe
500 gr Weizenmehl Type 550
60 gr Butter in Raumtemperatur
40 gr Zucker
10 gr Salz
2 Große Eier
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen - das Brot dann in den vorgeheizten Ofen schieben, die Temperatur auf 210 Grad reduzieren und kurz 2/3 Minuten anbacken. Bei 200 Grad dann weitere 20 - 30 Minuten backen bis es goldbraun wird.
Posted by dagmar in Rezepte für sueße Brote on January 22nd, 2010
Zitatende


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Note added at 1 day9 hrs (2011-10-13 02:26:52 GMT)
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Also: Lidl nennt (/nannte, es ist wohl ein Auslaufmodel) seins Brioche Zopf alias Brioche Zopf Hefefeingebäck. Die "Mini-Brioches" gibt es wohl auch weiterhin dort zu kaufen.
Something went wrong...
4 KudoZ points awarded for this answer. Comment: "Da ich in der Übersetzung nicht so viel Information über die Art des Brotes hatte (habe ich mich für diese etwas allgemeine Übersetzung entschieden). "
+1
44 mins

Briochebrot

Warum nicht Briochebrot? Brioche als Gebäck ist ja auch im Deutschen ein Begriff (Duden) und ein Briochebrot kann man sich entsprechend leicht vorstellen.
Note from asker:
Danke für Ihre Antwort!Schade dass ich nur eine wählen kann...
Peer comment(s):

neutral mrmp : Die Supermarktkette Lidl führt dies, sowohl als kastenförmiges Brot als auch als Mini-Brioche. Schaue morgen mal nach der genauen Bezeichnung und wandle ggf. dieses neutral noch in ein agree um.
45 mins
agree Emiliano Pantoja
2 days 23 hrs
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1 hr

Milchstuten

so kenne ich das aus Norddeutschland
Peer comment(s):

neutral mrmp : Kenne ich vor allen DIngen mit Rosinen drin als Rosinenstuten, denke aber nicht, dass die Rezeptur des Teiges dieselbe ist wie die von Brioche-Teig
19 mins
neutral Schtroumpf : Mmmh, lecker, vor allem mit Kaffee :-) Allerdings kann man das in unserem globalen Zeitalter vielleicht nicht mehr nehmen, weil die Produkte von der Steiermark bis nach Flensburg rauf verkauft werden...
13 hrs
Something went wrong...
2 hrs

Hefebrot

Peer comment(s):

neutral mrmp : im Grunde als Erläuterung nicht unrichtig, aber zu allgemein, daher missverständlich, weil es zu viele andere Sorten Hefebrot gibt
12 hrs
Something went wrong...
-4
6 mins

süß Brot

Peer comment(s):

neutral mrmp : abgesehen davon, dass es "süßes Brot" heißen müsste, wäre mir dies zu allgemein, also missverständlich, weil es zu viele Sorten von süßem Brot gibt.
9 hrs
disagree Sabine Schlottky : Das ist kein Deutsch!
13 hrs
disagree Schtroumpf : Etwas peinlich
14 hrs
disagree Geneviève von Levetzow : Nee!!!
2 days 2 hrs
disagree Erik Freitag : Mit den Kollegen.
7 days
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+1
15 hrs
French term (edited): pain brioché

Kuchenbrot, Kastenweißbrot (usw.)

Es gibt schon viele interessante Antworten, hier noch zwei mehr zur endgültigen Verwirrung :-)

DIE absolut richtige Lösung dieses Problems gibt es wohl gar nicht. Genau wie bei "viennoiserie", noch so ein Begriff, der nicht leicht zu übersetzen ist.
Peer comment(s):

agree Helga Lemiere : Nach Rezeptvergleich passt Kuchenbrot, mit Zucker,Eiern Hefe und Milch im Teig, im Vergleich zu Kastenweissbrot, welches nur sehr wenig Zucker und keine Eier enthält
3 hrs
Vielen Dank, Helga!
neutral mrmp : nicht Kastenweißbrot, das wäre nur in einer abgrenzenden Erläuterung brauchbar, aber als "brioché" gibt es wohl zu viele verschiedene Formen (meist als Zopf ?!); mit "Kuchenbrot" könnte ich mich anfreunden :-)
18 hrs
Danke!
Something went wrong...
-1
18 hrs
French term (edited): pain brioché

Toatsbrot, gesüsst

So würde ich es auf einer Speisekarte angeben, das versteht dann jeder Kunde!

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Note added at 18 heures (2011-10-12 11:45:57 GMT)
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Pardon, "ToaStbrot, gesüsst"!
Peer comment(s):

disagree mrmp : nein, zum Toasten eignet sich das nun m.E. ganz und gar nicht, dazu gibt es auch zu viele verschiedene Formen, meist als Zopf. Verstehen tut da keiner mehr etwas, außer der Fragestellung: Mal sehen, was das wirklich ist :-(
14 hrs
Anscheinend kaufen wir beide nicht beim selben Bäcker ein. "Mein" pain brioché lässt sich immer wunderbar toasten :-)
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