Schnitthaltigkeit

German to Dutch Other Engineering (general) pijpleidingen

Het gaat over de beschrijving van dure koksmessen die een "lange/hoge Schnitthaltigkeit" hebben, dus lang scherp blijven.
In het NL bestaat zeker niet 1 woord/term voor de Duitse term? Of weet iemand een mooie oplossing i.p.v. een omschrijving?

Context:

chneidmesser;feuchtigkeits-beständig;*****Schnitthaltigkeit****;kitchen knife;sehr-scharfe Klinge;

Bij voorbaat dank!